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冷榨與熱榨食用油的區(qū)�

�(fā)布時間:2022/6/24 17:10:00  來源:http://www.szminhuan.com/news828431.html  相關標簽�冷榨,

      冷榨是一種生�(chǎn)油的制作工藝。冷榨是在油料壓榨前不經(jīng)加熱或低溫的狀�(tài)�,在低于60℃的�(huán)境下,送入榨油機壓榨,榨出的油溫度較低,酸價也較低,一般不需要精�,經(jīng)過沉淀和過濾后得到成品��



 

       熱榨是先將油料經(jīng)過清選、破碎后進行高溫加熱處理,使油料�(nèi)部發(fā)生一系列變化,如破壞油料細胞、促使蛋白質變�、降低油脂粘度等,以適于壓榨取油和提高出油率。熱榨時,高溫榨油使油料中的生物活性物�,如維生素E、甾�、類胡籮卜素等在壓榨過程中損失較��冷榨�具有特�,避免了傳統(tǒng)高溫榨油加工�(chǎn)生的不利影響,保留了油料的天然風味和色澤,但出油率低,所以售價較�。熱榨是將油料作物種子炒焙后榨取,氣味特�、顏色較�,產(chǎn)量較�。冷榨的種子不加炒焙,氣味較�,油味不�,但色澤�,不上火,而熱榨油氣味特香、顏色較�。冷榨油在炸東西的時候不會起沫,不會淤鍋�

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