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冷榨野生核桃油 冷榨野生核桃�

  冷榨野生核桃油是從核桃中提取的油,冷榨野生核桃油主要由多不飽和脂肪酸(占總脂肪的 72%)組�,尤其是α-亞麻酸(14%)和亞油酸(58%�、油酸(13%)和飽和脂肪�9%)。  冷榨野生核桃油是可食用的,通常由于�(jià)格較�,在食品制備中的使用量低于其他油�� 它顏色淺,味道和香味�(xì)�,具有堅(jiān)果味。雖然廚師有�(shí)�(huì)使用核桃油�(jìn)行煎�,但大多�(shù)人避免將核桃油用于高溫烹�,因?yàn)榧訜�?huì)降低油的味道并產(chǎn)生輕微的苦味。核桃油是沙拉醬等涼菜的好選�。  冷榨野生核桃油通常更貴,因?yàn)橛偷膿p失率更高。精制核桃油�(jīng)壓榨�(jī)壓榨并浸入溶�,以提取�(jiān)果肉中可用油的較高百分比,隨后通過將混合物加熱� 400°F (200°C) 左右來去除溶�,這兩種方法都可以生產(chǎn)食品�(jí)烹飪油,冷榨野生核桃油和所有堅(jiān)果油、種子油和植物油一樣會(huì)變質(zhì)�

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