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       �?yàn)槔湔コ鲇吐屎艿停灾粎^(qū)分:低溫壓榨取油,和正常壓榨取油。一般壓榨取油要求保證榨堂的一定溫�,而為了加快壓榨取油過�,就要加熱蒸炒油�,當(dāng)�,不蒸炒加熱,就只能慢慢地壓榨取�。茶籽制油一般采用預(yù)壓取油法,就是綜合性的取油方法,才是好的方法。我們平�(shí)炒菜散發(fā)出的油煙是信用油和食物在高溫條件�,產(chǎn)生的大量熱氧化分解產(chǎn)物。有�(guān)部門居民家庭�(jīng)常煎炸食物的油煙樣品�(jìn)行分�,共測出220多種化學(xué)物質(zhì),其中主要有醛、烴、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、內(nèi)�、雜�(huán)化合物等。在烹調(diào)油煙中還�(fā)�(xiàn)揮發(fā)性亞硝胺等一些突變致癌物�

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